স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে লবণ!
প্রতিক্ষণ ডেস্ক
লবণ ছাড়া তরকারী! কল্পনাই করা যায় না! বেশি দিলে একটু কষ্ট করে হলেও খাওয়া যায় তবে একেবারেই না দিলে বা কম দিলে সেই তরকারি খাওয়া খুব কষ্টদায়ক। আসলে মানুষের জিভের স্বাদের প্রাথমিক অংশই লবণের। তবে এটার কিছু ক্ষতিকর দিক আছে। জেনে নিন আপনার স্বাস্থ্যের কী কী ক্ষতি করছে রান্নার এই অনুষঙ্গটি।
লবণ খেলে যেসব ক্ষতি হয়: অতিরিক্ত পরিমাণ লবণ খাওয়ার ফলে সারা বিশ্বে হৃদ রোগে আক্রান্ত হয়ে পড়েন বহু মানুষ।এছাড়া উচ্চ রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয় স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা।
লবণে সোডিয়াম থাকে আর এই সোডিয়াম হল আমাদের দেহের একটা বড় শত্রু। এটা রক্তে তরল পদার্থের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, ফলে রক্ত চাপ বেড়ে যাওয়ায় এ ধরনের রোগ দেখা দেয়।
চিকিৎসকদের মতে, যারা ৫১ বছর বা তার বেশী বয়সীদেরকে ১৫০০ মি.গ্রামের বেশী লবন খাওয়া একেবারেই উচিত নয়।এছাড়া ছোট-বড় কারোরই কাচা লবন খাওয়া ঠিক নয়।
যে সব খাবারে সোডিয়াম তথা লবণ বেশি থাকে: পাউরুটি, রোল, পিৎজা, চিকেন ফ্রাই, পনীরের বার্গার বা স্যান্ডউইচ,পাসতা, আলু চিপস, পপকর্ন ইত্যাদি।
সম্প্রতি এক গবেষণার রিপোর্ট অনুযায়ী পৃথিবীতে প্রত্যেক বছর ১৬ লক্ষেরও বেশি মানুষ মারা যান শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম জমা হওয়ার ফলে।
এছাড়া বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারি
ত পরিমাণ অনুযায়ী, দিনে দুই গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিৎ নয়।
গবেষকরা ১৮৭টি দেশের সাধারণ মানুষের উপর পরীক্ষা চালিয়ে দেখেছেন বহু ক্ষেত্রেই দিনে এর থেকে বেশি পরিমাণ লবণ খেয়ে থাকেন তারা। অতিরিক্ত পরিমাণ লবন উচ্চ রক্তচাপের অন্যতম কারণ।
এছাড়া তারা সারা পৃথিবী জুড়ে ২০৫টি সমীক্ষা করে দেখেছেন একজন মানুষ গড়ে প্রতিদিন প্রায় ৩.৯৫ গ্রাম লবণ খেয়ে থাকেন। অর্থাৎ যা নির্ধারিত পরিমাণের প্রায় দ্বিগুণ। মধ্য এশিয়ায় এটি খাওয়ার প্রবণতা সবথেকে বেশি। এই অঞ্চলের কোনও ব্যক্তি দিনে গড়ে প্রায় ৫.৫১ গ্রাম লবণ খেয়ে থাকেন।
প্রতিক্ষণ/এডি/ এল জেড
